Почему не получается похудеть, если делаю все по правилам?

Здравствуйте! У меня такая проблема. На рост 164 см вешу 60 кг, параметры 90/73/97. Я уже давно выучила что избавляться надо не от веса, а от жировой массы, считаю калории, делаю кардиоупражнения на велотренажере чередуя с йогой, стараюсь пить больше воды, но почему то все равно не худею. Раньше не получалось набрать сут. Норму белка (потому что я вегетарианка), но с помощью протеинового коктейля и остальных белковых продуктов я решила эту проблему. С тех пор прошло только три дня и я понимаю что этого слишком мало, нужно больше терпения. Но почему то мне кажется что и это не поможет. Я все таки позволяю себе вечерком что то сладкое к чаю, но это не превышает мою норму калорий (это точно, ведь я все взвешиваю) и исключительно за 4 часа до сна. Но это все все равно не помогает. Ем в основном сложные углеводы (не считая сладкое вечером), дефицита своей сут. Нормы калорий (что, как я уже выучила, приводит к замедлению метаболизма) тоже не допускаю и профицита тоже. Не понимаю в чем дело. Подскажите, пожалуйста, как мне организовать правильно свое питание? Я чувствую интуитивно что проблема в этом, но не понимаю что я делаю не так. Может ли это быть из за моей болезни - диабета 1 типа? Я буду Вам очень благодарна если бы Вы мне все разъяснили в чем дело. Спасибо.

С уважением, Джессика.