Сд1 причиты и питание

Здравствуйте, я 2 месяца назад сделал операцию на пальце, за гноился, после чего попал в реанимацию где выявили сд 1 типа, с-пептид 0.16 нг/мл, антигад больше 1000, многодневный запор, кал превратился в камни, из за этого или нет выявили панкреатит и дифузию многих органов, при этом калия было критично мало, сахар 42, небольшие изменения печени которые быстро прошли, до этого я делал операцию на пупке и 2 раза в год проверял сахар и другие анализы просто по работе и всегда сахар был не больше 4.5, после комы меня естественно перевели на инсулин 14 стабильного лантуса и новорапид 1к1 на еду, обычно все стабильно сахар 4-5, но достаточно часто при той же еде почти по граммам сахар падает и ннсколько дней колю в 1.5 раза меньше, потом все возвращается
"Два" вопроса которые мне не пояснили пока лежал
1) Из за чего такая внезапная болезнь может быть, причастна ли печень, бывали ли случаи восстановления или на инсулине уже навсегда
2) Мне врач сказал есть говяжью печень для повышения гемоглабина который у меня так же был ниже критической зоны, так вот каждый раз после небольшой порции печени сахар не только не падает а повышается, например сьел на 3хл. Ед обычно колю 3ед, и держится 4 сахара а с печенью каждый раз поднимается до 10 даже если подколоть 4-5, остальная еда изучена и не многосложна
Так вот почему такая реакция и стоит ли ее употреблять, может эта болезнь не то чем кажется?!
Заранее спасибо
П. с надежда не умирает никогда, она иногда просто уходит на время но всегда возвращается!