Моя диета - не опасно ли?

Здравствуйте,
Добрый день. В результате гастрита и панкреатита я оказалась на диете.
1. Овсяная, гречневая, рисовая каша без молока и масла.
2. Бананы
3. Суп - некрепкий бульон с овощами (картошка, морковь, цв. Капуста, брокколи)
4. Мясо - говядина, телятина, курица.
5. Сыр нежирный 35%
6. Белый хлеб
7. Печенье сухое.
8 Яйцо - раз в 2-3 дня
9. Картофельное пюре тоже без молока.
Мне еще разрешили есть печеные яблоки, кашу варить на воде но добавлять немного молока, немного сливочного масла, творог 5% и вообще сказали, что я должна есть больше. Но, к сожалению, эти продукты я сейчас есть не могу - начинаются боли в животе на все кислое. Ем часто, "пробелы" замещаю продуктами из списка.
До этого я месяц провела в стационаре, похудела на 5 кг. За месяц дома я не прибавила в весе нисколько.
Гастроэнтеролог эту ситуацию прокомментировала буквально так "на такой диете ты ноги не протянешь, но и в весе не прибавишь. Пробуй сама, что тебе подходит". К сожалению, за месяц больше ничего к диете добавить не получилось, "пробы" проходят болезненно. Из лекарств принимаю омез, дюспаталин, креон. Гемоглобин - 109. Препараты железа и поливитамины пить не рекомендовано - отреагирует желудок и поджелудочная.
Единственное - проколола курс В1 В6 В12. Принимаю глюконат кальция.
Чувство голода возникает чаще, чем раньше, но много есть не могу - тяжесть в желудке. Иногда мерещатся те продукты, которые нельзя - я привыкла есть яблоки, много фруктов, молочку, кисломолочное, шоколад и т. д.
Теперь это все чревато.
1 Вопрос - насколько опасно сидеть на такой диете? Как я понимаю, может быть нехватка витаминов и минералов, или мой рацион в состоянии это компенсировать?
2 Вопрос - что могли бы посоветовать в данной ситуации
Обследована полностью, ФГДС - гастродеуденит, дискенезия желчевыводящих путей, д. з. панкреатит сначала сняли, потом подтвердили. Болею с апреля этого года, во время энтеровируса приняла сульгин, тогда начались боли и забросы желчи.
Май-июнь - ремиссия, обострение и госпитализация в июле, по другому заболеванию назначили доксициклин,
который вызвал обострение.
Май -июнь могла есть молочное, печеные яблоки, творог, но после госпитализации было обострение гастрита, теперь желудок реагирует на все кислое.
Спасибо.