Организация питания ребенка с глютенопатией

Здравствуйте, у меня ребенок приемный, родители неизвестны, ее подкинули к больнице новорожденную с сильной алкогольной интоксикацией и с весом 1кг300гр, по заключению врачей ребенок рождения на сроке от 27 до 30 недели.
Проблема: ребенка мы усыновили в возрасте 4 месяца. Когда забирали домой вес был 3кг 100 гр. На смеси Нутрилон премиум (ее якобы давали и в перинатальном центре) прибавляли по 100 грамм в месяц. Педиатр по прописке порекомендовал вводить прикорм. До года два кормления перевели на каши плюс печенюшки и фрукты между кормлениями. Однако прибавок в весе не появилось в год дочка весила 6кг 700гр. И рост составил 61 см.
Начала бить тревогу, хотя педиатр настаивала, что это для такого ребенка норма.
Поехали в областную больницу, где у ребенка выявили глютенопатию, порекомендовали безглютеновую диету, на данный момент дочка весит 8 кг 200гр. Рост 75 см. Выявили аллергию на яйца. Педиатр дома посоветовал ночную смесь разбавлять гуще в полтора раза.
Вопрос: посоветуйте, можно ли это делать и порекомендуете диету с повышенной калорийностью для таких детей, без увеличения порции, едим 4 раза по 180-200 гр, чуть превышение или раньше чем через 4 часа рвота. Врачи и дома и в области говорят, это нормально при таком заболевании да и интоксикация может сказываться годами. Но я всё равно переживаю. И на ночь перед сном может 60-100 гр смеси (Нутрилон премиум 4) по настроению выпить.
Заранее спасибо за ответ.