Есть ли у меня скрытый дефицит железа?

Здравствуйте, доктор. Мои жалобы на сегодняшний день: слабость мышечная, ужасная утомляемость, после минимальных физических нагрузок слабость усугубляется, приходится постоянно ложиться отдыхать, дыхание тяжелое. В голове все неясно, сонливость, особенно после прогулки на улице начинаю зевать, хотя сплю достаточно 9-10 ч., забываю элементарные слова, не могу сосредоточиться, во общем очень туго соображаю. Конечно при таком состоянии страдает психика: апатия, плохое настроение. Кожа бледная, зябкость рук и ног, возможно небольшое повышение температуры 37-37,1, тяга к сладкому, неустойчивый стул. Помимо этого выпадение волос, ломкость ногтей, иногда случается кожный зуд, за последний год резко поседели волосы. Это состояние началось давно примерно с 30 лет, с годами по нарастающей. Врачи ничего не находят по анализам. Пытаюсь разобраться сама. Удивило, что мое состояние очень резко улучшилось после 1 месяца приема железа (мальтофер в таб) +витамВ12+витС: голова стала ясная, много энергии, прекрасное настроение, улучшился сон, прошла дневная сонливость и все остальные признаки, во общем так жить можно. После отмены дней через 10 снова наступила тоже самое. Общий анализ крови в норме, кроме MCHC-319 (при норме 320-360), гемоглобин 123, Ферритин-167 (10-120), железо-18,3, общая железосвязывающая спос-44 (45-76), латентн. Железосв спос-26, глюкоза 5,17. Подскажите почему тогда эритроциты не насыщены гемоглобином. Я постоянно чувствую нехватку кислорода в организме. Железо мне назначил мой эндокринолог, она сказала, что у меня закончились запасы железа, а ферритин повышен из-за того, что он ищет это железо по всему организму. Еще сдала витВ12, думала что может у меня дефицит и поэтому железо не усваивается, но витамин В12-1167 (187-883). За последние лет десять много было кровопотери, одна крупная операция (трепанация по клипированию аневризмы ВСА), 2 лапароскопии, 4 гистероскопии (гинекология), много анализов, 2 эко. Спасибо заранее!