Как похудеть, не срываться, смотивировать себя?

Добрый день.

1. Мотивация в режиме "я уже делаю", порой, самый сложный вопрос. На этапе " я себя заставляю" затихает б0льшая часть хороших начинаний.
Но с этим вопросом нужно обращаться к профильным специалистам - психологам. Самый быстрый вариант - когнитивно-поведенческая терапия.

2. локализация жировых отложений больше говорит о наличии хронического стресса. У срывов ноги тоже растут чаще всего от стресса.
И вопрос решается там же, у психолога.
Хотя наличие хобби все таки частично разгружает.
Есть препараты, не рецептурные, которые снижают стрессовую реакцию на внешние факторы - магний, нормотим.
Магний принимается фоново, постоянно. И при избыточной массе тела он однозначно нужен на постоянной основе.
Нормотим (литий в микродозах) - курсовой прием при стрессе и можно принимать ситуационно, если что-то вывело из равновесия.

Но системно вопрос именно с психологом.

3. Лень - не всегда имено истинная лень. Часто - дефицит чего либо.
Сна, отдыха, витаминов группы В, некоторых нутриентов.

4. работа поваром в этой ситуации усложняет жизнь).
Тут однозначно помогает пищевой дневник: что-то попробовал, перекусил - все записал.
Мотивирует меньше есть однозначно.

5. в спортзал за этим и приходят - привести тело в порядок. И стройные и накачанные в зале с чего то начинали, никто не родился с кубиками на прессе и накачанным торсом.
Тут главное - обратиться в первый же заход к тренеру, оплатить 2-3 мес поддержки.

супруга вас поддерживает, и эта поддержка ценна. Еще активнее будет поддерживать, когда увидит результаты.

6. считать калорийность важно. Вы уже убедились.

7. Обследование - пройти в идеале не только у эндокринолога.

Общий анализ крови с формулой
общий анализ мочи
биохимия крови - если парвильно понимаю, уже проконтролировали. Важно - мочевина, креатинин, общий белок, альбумин,
гормоны - инсулин, лептин, пролактин
витамины - Д в крови.
хром
группа В - активный В12, В9, В6 (если позволяют финансы - органический кислоты мочи (к этому анализу еще долен прилагаться врач, который знает, что с этим делать. Без врача самостоятельно не сдавать.)
А
Е
цинк
селен
пищевой дневник - что, сколько раз в день. Дневник питьевой и двигательной активности - вести обязательно. Самоконтроль и дисциплина. И инструмент для анализа врачу.
Биоимпеданс (делают бесплатно в центрах здоровья), желательно на аппарате медас. (остальные так себе)

2. изменить питание.
калорийность можно рассчитать в калькуляторе - http://www.hudeem-pravilno.ru/gadgets/calcs.html  
После введения окружности шеи, талии, бедер вы полите калораж (потребность в калориях), который необходимо будет уменьшить на 20% - это будет ваша текущая потребность в калориях.

Корректировать каждые скинутые 5 кг.

Распределение суточной калорийности:
завтрак 35%
обед 40%
ужин не позднее 19: 00 - 25%

если совсем критично, можно сделать 10% перекус, отняв по 5% от обеда и ужина.

По БЖУ:

Белки примерно около 1гр / 1 кг веса в сутки,
жиры также около 0,8 гр/1 кг веса в сутки, остальное сложные углеводы.
клетчатка не менее 35-40 гр в чистом виде.
контроль - приложение fatsecret.

примерное меню:

Убрать картошку, вареные морковь и свеклу. Совсем. Даже не пробовать блюда.

пить за 30 минут до еды 1 стакан подогретой теплой воды воды с 1 столовой ложкой лимонного сока.

пить только теплую воду не менее 35-40 мо на каждый кг веса.
.
На завтрак мясо/рыба/яйца (вареное/ запеченное/тефтели. Только не жареное.) + 20-30 гр зелени + овощи (сырые, тушеные, запеченные). + 1,5 столовая ложка льняного/оливкового масла полить зелень и салат.

На обед - мясо/рыба + гречки/ риса/киноа/маш/чечевица + зелень +овощи + 1,5 столовая ложка льняного/оливкового масла полить зелень и салат.

На ужин - овощи свежие или тушеные/запеченные + 1 столовая ложка льняного/оливкового масла полить зелень и салат. Белки - опционально.

Перекусы - 0, максимум 1, без углеводов.

на сладкое можно 2 -3 раза в неделю кусок шоколада черного от 70% размером 3х3.

спать в 22: 00. Без вариантов. Совсем.

ходить10 тыс шагов + 3-4 раза в неделю 20-30 мин силовые упражнения. Можно дома с собственным весом и начать с небольшими гантельками. Но контроль со стороны тренера очень важен.