Безглютеновая диета

Здравствуйте, как правильно выйти с безглютеновой диеты, ребёнку 2 года, пол года сидим на диете. Изначально анализы начали сдавать из-за того, что ребёнок с 5 месяцев стал плохо набирать вес, ходил в туалет с большим количеством слизи и иногда были прожилки крови, связывали это с приёмом антибиотиков. Обратились к гастроэнтерологу, она назначила фосфалюгель, креон и ввести прикорм. Вес мы набрали, но прикорм кушали очень плохо, в основном было ГВ. В 1.3 отлучили от груди и ребенок стал очень много кушать, как будто у него не было чувства насыщения. Опять появилась слизь, гастроэнтеролог назначила сдать анализы на антитела к глиадину и тканевой трансглутаминазе, в результате были превышены антитела ijG 37.8 при норме 12.5, сидели пол года на безглютеновой диете, пересдали анализ, результат стал 8.1. Врач сказала вводить потихоньку глютен, вот даём около недели ему макароны в небольшом количестве иногда детские печеньки, но не каждый день. Сегодня сходил в туалет немного со слизью, это может быть на глютен такое? Я не исключаю того что ребёнок мог ещё что-то скушать. На данный момент ребёнок ещё болеет, температура сегодня 37.5 и 2 дня назад нас укусил комар что рука отекла(не знаю, может ли быть это связано). Вообще на что обратить внимание при возвращении глютена в меню и как это правильно сделать?