0
Вероятность ботулизма в замороженной рыбе
Спрашивает: Оксана
Пол: Женский
Возраст: 32 года
Хронические заболевания: не указаны
Здравствуйте, уважаемые доктора! У нас такая ситуация: год назад муж ездил на рыбалку на Онежское озеро, где они с рыбаками наловили лососей. Там же на базе разделали, упаковали в вакуумную плёнку и привезли домой. Дома сложили в морозилку, и с тех пор не доставали, холодильник не размораживали. Вроде всё съели, а тут вчера нашла два больших куска филе на коже в плёнке у дальней стенки, в самом морозе. Разморозила один из них, неприятных запахов, слизи, липкости не было, промыла, посолила, добавила специй (без уксуса), сделала два продольных разреза на толстой части и прожарила 40 минут под закрытой крышкой, добавляя немного воды для того, чтобы не пригорело и обработалось паром. А теперь боюсь есть - вдруг там под плёнкой развился ботулизм. Как считаете, есть такая вероятность? Можно есть, или лучше всё выкинуть?
Категория: Инфекционист
Похожие и рекомендуемые вопросы
Можно ли заразиться ботулизмом от запеченной рыбы Можно ли заразиться ботулизмом от...
Токсоплазмоз вероятность заразиться У меня к Вам вопрос про токсоплазмоз. Два дня...
Морковка по корейски и ботулизм Скажите, пожалуйста, может ли быть ботулизм в морковке...
Ботулизм в покупной продукции Подскажите пожалуйста в какой продукции и в каких продуктах...
Ботулизм в сухофруктах Подскажите пожалуйста, может ли быть ботулизм в кураге в шоколаде?...
Какова вероятность заражения мужа? Может что он не заразится? 2 мая ездили на дачу,...
Засолка рыбы и глисты Подскажите пожалуйста чтобы не было глистов, как можно дома...
Повторная консультация по вопросу ботулизма Задавала вам вопрос
Здравствуйте, Доброе...
Может это быть Ботулизм Стеклянная банка с томатным соком. Закатанная крышкой, находилась...
Возможно ли отравление? Употребил крабовые палочки (которые были вначале заморожены,...
Уличный кот и токсоплазмоз Помогите, пожалуйста, решить следующий вопрос. Беременна,...
Какова вероятность заражения ВИЧ? Здравствуйте, два дня назад у меня был защищенный...
Возможен ли Бруцеллёз при боли в коленях? Около месяца назад начались ноющие боли...
Зеленый стул со слизью и кровью , Добрый день, в один из дней у меня поднялась температура...
Сыпь и понос у грудничка 9 месяцев. Помогите Обратились в скорую, когда у малыша 9...
Как избежать бутулизма Скажите пожалуйста, бывает ли ботулизм и его споры в охлажденной...
От соленого вяленого леща реально заразиться токсоплазмозом, описторхозом и листериозом? У меня беременность 16 недель. К здоровью сейчас отношусь и подхожу серьезно так как нахожусь в положении. И так с мужем давно хотели ре
Беременность и вероятность ботулизма Доктор. Подскажите, есть вероятность заражения...
Ботулизм от рыбы Павел Андреевич! Обращаюсь к вам не первый раз, поэтому надеюсь на...
3 ответа
Не забывайте оценивать ответы врачей, помогите нам улучшить их, задавая дополнительные вопросы по теме этого вопроса.
Также не забывайте благодарить врачей.
Также не забывайте благодарить врачей.
Оксана! Если в рыбе есть палочка ботулизма, то она не погибает при приготовлении пищи. Токсин тоже остается в продукте. Учитывая длительность хранения продукта, лучше его не кушать.
0
Платная консультация
Оксана 2022-11-30 20:10
Странно, я вот в учебнике нашла. Споры клостридий ботулизма разных сероваров различаются по
устойчивости к повышенной температуре. Например, споры сероваров А, В и F
наиболее устойчивы к кипячению; споры серовара Е обладают низкой
устойчивостью, а споры сероваров С и D имеют промежуточную степень
терморезистентности. При нагревании до 105°С споры возбудителя ботулизма
погибают через 2 часа, при 120°С - через 20-30 минут. Поэтому надежным способом
обезвреживания спор возбудителя ботулизма является автоклавирование при 120ОС
в течение не менее 30 минут. Вегетативные клетки возбудителя ботулизма при температуре 80°С
погибают через 30 минут, при кипячении - через 5 минут.
Ботулинический токсин достаточно устойчив к воздействию
неблагоприятных условий внешней среды. Он выдерживает температуру 80ОС в
течение 30-60 минут, кипячение - в течение 10-25 минут.
устойчивости к повышенной температуре. Например, споры сероваров А, В и F
наиболее устойчивы к кипячению; споры серовара Е обладают низкой
устойчивостью, а споры сероваров С и D имеют промежуточную степень
терморезистентности. При нагревании до 105°С споры возбудителя ботулизма
погибают через 2 часа, при 120°С - через 20-30 минут. Поэтому надежным способом
обезвреживания спор возбудителя ботулизма является автоклавирование при 120ОС
в течение не менее 30 минут. Вегетативные клетки возбудителя ботулизма при температуре 80°С
погибают через 30 минут, при кипячении - через 5 минут.
Ботулинический токсин достаточно устойчив к воздействию
неблагоприятных условий внешней среды. Он выдерживает температуру 80ОС в
течение 30-60 минут, кипячение - в течение 10-25 минут.
0
Оксана! В вашем случае следует не учебники читать, а не кушать продукт, который хранился 1 год. Жизнь дороже, чем рыба. Отравление рыбой, это очень тяжелая токсико инфекция.
0
Платная консультация