Лицо краснеет от мучного. Целиакия?

Здравствуйте! У меня часто бывают проблемы с жкт - поверхностный гастрит, панкреатит, холецистит. - по заключениям врачей в легких формах. Анализы сдаю регулярно, самые разные - от ОАК до ФГДС и колоноскопии.
Сахар в норме.

Пью стандартные таблетки курсами хайробезол, урсосан.
На ограниченной диете 5п. - т. е. мало овощей, в основном белок. Гречневая каша, индейка, обезжиренный творог и т. д.
По рекомендации врачей, год назад перестал принимать ферменты (около 40.000 ед зп весь день).
Начал принимать урсосан. Стало лучше.

Около пол года назад заметил что я стал плохо переносить любую мучную продукцию. Хотя раньше мог без проблем съесть булку подсушенного хлеба.

Сейчас любой хлеб, любое тесто, сухари, печенье вызывает проблемы.
Даже если там нет жира, консервантов, красителей - вот самое простое - будет либо изжога, либо газы, либо колоть желчный. И это пол беды.

Всё мучное вызывает общий симптом - покраснение носогубного треугольника. Сразу, прямо когда ем, зона носогубного треугольника начинает жирнеть (поры выделяют жир), краснеть, появляется раздражение. И через 3 часа мелкие прыщи с гноем. И всё это даже от 2х кусков сухого хлеба в день.

Прыщи могут возникнуть через 3-4 часа. Без типичного созревания прыща, стержня и т. д. Краснеет - набухает и гной. Не отследить, спиртом не протереть - всё достаточно быстро. Мази, гели, частые умывания слабо эффективны.
Помогает только не есть мучное.
Протеиновое печенье с кокосом и ананасом - прекрасно. Мармелад - всё нормально.
Два печенья Мария - лицо покраснело, воспалилось, прыщи гной.

Что это может быть? Пол года назад с лицом такого не было. Да были вздутия от мучного, но не покраснение лица.

Иногда врачи рекомендуют сдать тест на целиакию. Но не говорят какой конкретно.
Я вижу, что мои проблемы от мучного. Какой конкретно тест мне лучше сдать? Или это не похоже на целиакию?