Сильно повысился холестерин на низкожировой диете

Здравствуйте, уважаемые специалисты!
В этом году произошло обострение ЖКТ, по результатам ФГДС гастрит антралного отдела, бульбит и рубец от язвы в 12 п. кишке. УЗИ и МРТ бр. Полости без особенностей, кроме того что есть сланж в желчном. Повышен билирубин -40, сдала генетический анализ, подтвержен Синдром Жильбера. Повышен АЛТ - 45. Не могу употреблять в пищу обычные пшеничные макароны, сушки, хлеб даже и не пробовала, начинает резать живот. Раньше такого не было. Даже от спец. Безгютеновой овсянки рези в животе. Сдала анализы на целиакию - отрицательно. Маркеры гепатитов - отрицательно.
Рацион теперь такой: гречка, безглютеновые макароны, кабачок, картофель, индюк грудка вареная, иногда немного говядины или рыбы нежирной, 1 яйцо в день, сливочное масло 15 г. Пробовала подсолнечное рафинированное, от него заболел живот. Конечно, на такой диете похудела.
Но к Вам я обращаюсь в основном с таким вопросом. До того как произошло обострение, холестерин был примерно 6, 3, и вдруг при минимальном количестве жиров он увеличился до 9. Триг. Лицериды норма. Прочитала, что так может быть при соблюдении низкожировой диеты, печень начинает вырабатывать холестерин. Буду очень признательна Вам за ответ на мой вопрос, за совет, как быть с жирами. Много или мало 15 г. сл. Масла? Растительное масло всегда переносила плохо. Можно ли есть 1 яйцо? Я подозреваю, что на фоне непереносимости глютена еще и лактоза не переносится, пробовать боюсь. Можно ли сыр? Заранее благодарна Вам за ответ.