Здравствуйте, мы Вас не знаем, авторизируйтесь или зарегистрируйтесь
1

Можно ли заразиться ботулизмом от запеченной рыбы

Спрашивает: Виктория, Москва
Пол: Женский
Возраст: 25
Хронические заболевания: не указаны
Здравствуйте, можно ли заразиться ботулизмом от запеченной в духовке рыбы? Если я ее запекала при температуре 230 градусов в течении 30 минут, предварительно не тушила? И можно ли заразиться ботулизмом от вареной рыбы и мяса? Как в домашних условиях готовить рыбу и мясо чтобы не заразиться? Подскажите, пожалуйста.
Категория: Инфекционист
Добавлен: 28 августа 2015 года

Похожие и рекомендуемые вопросы

Что есть чтоб не заразиться ботулизмом Можно ли заразиться ботулизмом от молока и...
Как избежать бутулизма Скажите пожалуйста, бывает ли ботулизм и его споры в охлажденной...
Бешенство от укуса хомяка Подскажите пожалуйста, есть ли в моем случае вероятность...
Почему запретили фурацилин в домашних условиях? Меня зовут Елена, мне 27лет, неделю...
Ботулизм в фабричных консервах Можно ли заразиться ботулизмом, употребляя консервы...
Появилась большая гематома на стопе Бабушке 93 года. Позавчера сначала появилась резкая...
Полисинусит лечение дома 3 мая неожиданно сильно заболела. Температура поднялась до...
Секнидокс и алкоголь Приняла таблетку секнидокс и через пару часов два бокала шампанского,...
Болит горло и язык при открывании рта Скажите пожайлуста у меня такая проблема я уже...
На половой губе выскочил прыщ 3 дня назад У меня на половой губе выскочил прыщ, один....
Расшифровка анализа из зева Ребенок часто стал болеть гнойной ангиной, причем переохлаждения...
Приступ мерцательной аритмии В 2008 г у меня случился приступ мерцательной аритмии....
Наросты на пенисе лечение Как это вылечить?
Долгий гайморит Мне 40 лет. Три года не проходит гайморит. Предлагали решить эту проблему...
Выкидыш на 3 недели Пожалуйста помогите мне. Была задержка около недели, боли в низу...
Аборт в домашних условиях Недавно был половой акт с партнером. Акт был не защищенным....
Выкидыш в домашних условиях У меня такая проблема я беременна, но ребенка я не хочу,...

4 ответа

Не забывайте оценивать ответы врачей, помогите нам улучшить их, задавая дополнительные вопросы по теме этого вопроса.
Также не забывайте благодарить врачей.
Кириченко Елена Владимировна
инфекционист 2015-08-28 22:46
Виктория! Ботулизм в наши дни встречается довольно редко. Существует форма ботулизма - пищевая. Заражение человека происходит при употреблении продуктов питания, содержащих клостридии, которые не подверглись необходимой термической обработке или хранились в условиях отсутствия кислорода. Чаще всего это мясные консервы и продукты длительного хранения (соленая рыба, колбаса), приготовленные в домашних условиях без соблюдения санитарных норм. Основная причина заболевания - употребление в пищу продуктов домашнего консервирования, наиболее часто овощей и грибов, а также колбасы, ветчины, копчёной и солёной рыбы контаминированных клостридиями. Поэтому, чаще всего причиной ботулизма являются готовые к употреблению продукты в упаковках с низким содержанием кислорода. Практически все пищевые продукты, загрязнённые почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб, могут содержать споры возбудителей ботулизма. Оптимальный рост клостридий и токсинообразование происходят в анаэробных условиях при температуре 35 °С. Вегетативные формы бактерий погибают при 80 °С в течение 30 мин, при кипячении - в течение 5 мин. Споры выдерживают кипячение продолжительностью более 30 мин и разрушаются только при автоклавировании. Токсин (ботулотоксин) быстро разрушается при кипячении, устойчив к действию пепсина и трипсина, выдерживает высокие концентрации (до 18%) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи.
0
Платная консультация
Виктория 2015-08-29 11:26
То есть из запеченной рыбы это практически не возможно?
0
Кириченко Елена Владимировна
инфекционист 2015-08-29 18:09
Виктория! Запеченная рыба не входит в перечень продуктов, которыми можно заразиться ботулизмом. Так как этот продукт обрабатывается высокой температурой и готовится без кишечного содержимого рыбы.
0
Платная консультация
Виктория 2015-08-29 20:12
Спасибо.
0

Поиск по сайту

Вверх ↑